L’alambic à vases ambulants


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vendredi 11 septembre 2009

Présentation de la filière

La tradition de distillation des marcs de raisin pressés est très ancienne en Bourgogne. On en trouve des traces dès la fin du XVIIe siècle dans un "Mémoire sur l’état de sa généralité " adressé en 1698 par l’intendant de Lorraine au Duc de Bourgogne qui mentionne cette pratique par laquelle "on tire un (...)
vendredi 11 septembre 2009

Définition et utilisation

Définition : Alambic à vapeur de 3 vases, chacun de 330 litres, alimentés par une chaudière verticale dite « locomotive verticale » à foyer intérieur et tubes de fumées. Cette chaudière fonctionnait au bois ou au charbon (briquettes). Utilisation de l’alambic : Le viticulteur avait la possibilité de (...)

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